こんにゃくの作り方

四万温泉の地産地消委員会に属する私は

いろんな方々や、いろんな食材に出会う機会が

多く、

今まで当たり前のように使っていた食材が、

どのようにして出来るか！？

みたいな事も、興味を抱くようになりました。

今回は前回の会議でこんにゃくを自分で作った

ことのない私に、折田さんより

コンニャクイモと作り方のレシピを頂きましたので

ご紹介いたします。

群馬の人間ですから、そのぐらいは知らないと

やばいですからね！

材料　こんにゃく芋　剥き身で１ＫＧ

　　　　炭酸ソーダ　　　２０－３０Ｇ

　　　　　　　水　　　　　　６－７㍑

作り方

１：芋を剥き。適当な大きさに切り水を加えながら

ミキサーにかける。

２：大き目の鍋に残りの水と１を入れ火にかける。

　　（水の量により硬さが変わる）

３：よくかき混ぜながら煮る。（２０－３０分　色が変化する）

４：炭酸ソーダを３００ＣＣの湯で溶かす。

５：火から下ろした３に２回にわけ４をかき混ぜながら

　　加える。２時間冷ます。

６：さめたこんにゃくにたっぷりの水を加え鍋はだから

　　こんにゃくを剥がし、２０分ほどさ湯煮する。

　　（さ湯煮とは、灰汁を出させること）

７：火から下ろし自然冷却させる。出来上がり！

折田さんありがとうございました。

1.2Kgの大きなこんにゃく芋！